Un artículo elaborado por dos docentes y extensionistas de FaCENA UNNE integra el dossier sobre La Extensión Universitaria desde la perspectiva de la complejidad publicado en el número 24 de la revista +E de la UNL. Las autoras trabajaron sobre soberanía alimentaria en la ruralidad, en el marco del programa de extensión UNNE+Salud Exactas: Mejorando la calidad de vida para un futuro sostenible de la convocatoria 2025.
Un artículo (Enlace al artículo) elaborado por las profesoras Analía Pirondo y Patricia Blatter, docentes e investigadoras de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura de la Universidad Nacional del Nordeste analiza la extensión universitaria a partir de una experiencia interdisciplinaria desarrollada con estudiantes secundarios de la Extensión Áulica 827 de la Escuela Normal 1er Teniente Miguel Angel Gimenez de la localidad de Paso de la Patria, situada en el Paraje Rincón.
La investigación fue presentada para su publicación en un dossier especial sobre la extensión universitaria desde la perspectiva de la complejidad publicado en el Nro 24 de +E, Revista de Extensión Universitaria de la Universidad Nacional del Litoral de la ciudad de Santa Fe, considerada una de las más prestigiosas publicaciones a nivel nacional de la especialidad.
El diálogo entre las aulas universitarias y las demandas del territorio es una de las premisas de trabajo en la Universidad Nacional del Nordeste. Las docentes e investigadoras de la FaCENA, doctora Pirondo y especialista Blatter, publicaron recientemente el artículo que vincula el trabajo académico con las demandas y necesidades de la comunidad, en este caso, de un paraje de Paso de la Patria.
El trabajo, titulado «Intervenir en la complejidad. Análisis de una experiencia de extensión universitaria sobre prácticas alimentarias en un territorio rural en transformación», documenta y analiza las tensiones y metodologías aplicadas en el marco del proyecto «Sabores con identidad: fortalecimiento la alimentación saludable y la conservación de la diversidad biocultural», financiado por el programa UNNE+SALUD Exactas: Mejorando la calidad de vida para un futuro sostenible, convocatoria 2025 de FaCENA.
La extensión como parte de la currícula
La iniciativa surgió desde el interés de las docentes de integrar de manera directa los contenidos académicos con la práctica en el territorio. La materia Antropología Física y Cultural de la Licenciatura y el Profesorado en Biología, a cargo de la doctora Pirondo —quien además es investigadora del Instituto de Botánica del Nordeste -IBONE- (UNNE – CONICET), sirvió de base para abordar la problemática local en articulación con la especialista Patricia Blatter quien se desempeña en el área del profesorado de Física y el de Tecnologías Educativas.
«La idea era curricularizar la extensión a través de un problema concreto. Trabajar en territorio implica encontrarse con problemáticas e intervenciones que representan nuevos desafíos más allá de los contenidos teóricos abordados en la clase», destacó la doctora Pirondo.
El proyecto se implementó en la Extensión Áulica N° 827 del paraje Rincón, dependiente de la Escuela Normal de Paso de la Patria. Un entorno en transformación, donde el avance de la urbanización, entre otras problemáticas socioambientales, ha comenzado a alterar los hábitos alimentarios tradicionales de la comunidad local, ligados históricamente a prácticas propias, dando paso a un consumo creciente de alimentos ultraprocesados.
El juego como puente dialógico y de rescate cultural
Para abordar este proceso de transición alimentaria, donde los productos ultraprocesados desplazan las prácticas locales como por ejemplo aquellas ligadas al consumo de frutas locales presentes en las casas, el equipo universitario diseñó estrategias metodológicas basadas en lo lúdico.
De esta manera, los estudiantes universitarios actuaron como voluntarios, transfiriendo los contenidos disciplinares abordados en las clases a partir del diseño de diferentes juegos analógicos adaptados a la temática, como «Memo-fruto», «Pequeños cambios, grandes platos», «Nutri-dado» y «Expedición vida sana». Estas actividades se desarrollaron con la participación de alumnos de 1.º y 2.º año del colegio secundario, en la que intervinieron más de 60 estudiantes.
«Elegimos trabajar con los primeros años del secundario porque la estrategia lúdica activa la memoria, los saberes y los vínculos territoriales. Además, no se buscó establecer una relación unidireccional con los saberes, sino generar un verdadero diálogo entre ellos, recuperando y poniendo en valor los conocimientos y experiencias de los y las estudiantes», explicó Pirondo.
Por su parte, la contribución multidisciplinaria de la física permitió abordar el tema desde el aspecto físico – químico y sensorial, estimulando los sentidos de los jóvenes para reconocer y revalorizar sabores de las frutas locales que incluyen muchas de las recetas tradicionales familiares que con el paso del tiempo dejan de utilizarse.
El encuentro con grupos numerosos, En contextos alejados de los ámbitos habituales de formación, les permite aproximarse a situaciones que pueden presentarse en su futura práctica profesional, poniendo en juego sus conocimientos, capacidades y estrategias de intervención
Formación docente en escenarios reales
Uno de los aspectos más sobresalientes del análisis publicado radica en el impacto que la experiencia tuvo en la trayectoria académica de los propios universitarios.
“Estas experiencias brindan a los estudiantes una instancia formativa de gran valor para su futuro desarrollo profesional. El encuentro con grupos numerosos, de hasta 60 estudiantes, en contextos rurales o alejados de los ámbitos habituales de formación, les permite aproximarse a situaciones que pueden presentarse en su futura práctica profesional, poniendo en juego sus conocimientos, capacidades y estrategias de intervención”, subrayó Patricia Blatter.
Reflexión sobre la complejidad y la gestión institucional
En la publicación de la Universidad Nacional del Litoral, las investigadoras analizaron la intervención a través de cuatro dimensiones clave: estructural – territorial, pedagógico – metodológica, simbólica – cultural y epistemológica – política. Además, se concluyó que el encuentro entre universidad y comunidad emerge en el espacio compartido, revalorizando conocimientos locales y reconociendo los límites del saber académico.
A modo de balance, las docentes resaltaron el acompañamiento institucional, especialmente de la Secretaría de Extensión de FaCENA y de todas las áreas de la facultad, y resaltaron la importancia de sostener el financiamiento de proyectos de este tipo, los cuales permiten costear traslados y materiales para que los estudiantes universitarios puedan insertarse como voluntarios en el medio local.
«El financiamiento institucional es clave; este tipo de programas impulsa el quehacer universitario y fortalece el vínculo permanente entre la facultad y la comunidad», concluyeron ambas extensionistas.
Por último, expresaron su profundo agradecimiento a los estudiantes, a la coordinadora de la extensión áulica y a sus docentes por el cálido recibimiento y la disposición para acompañar y compartir la experiencia.
